（系列）在JStories中，我們將以多位不同攝影師的視角，系列呈現東京（東京圏）當下的面貌。從日本歷史悠久的事物，到2025年當下獨特的存在，這些作品展現了日本特有的獨特性及創新理念，並由擁有不同背景的JStories團隊成員在街頭發掘並拍攝。或許，正是在這些日常景象中，孕育著能夠解決世界問題的日本創新理念。
JStories － 5月中旬的某個午後，我造訪了「第4屆Tokyo Tokyo Delicious Museum」的會場。這個活動於2025年5月16日至18日，為期3天在東京有明舉辦。
踏入會場的那一刻，一股輕盈的香氣和愉快的音樂交織在空氣中，五顏六色的料理瞬間佔據了我的視野，我感受到五感一下子被喚醒了。在那裡，傳統與創新、和與洋，以及多元文化靜謐卻又確實地交融著。這不僅僅是一場美食活動，更是一個映照出東京這座城市深度包容力與文化溫柔擁抱力的舞台——這樣的印象從一開始就深深烙印在我心中。
為期三天的活動中，會場被劃分為「江戶風情區」、「美食之旅區」和「東京美味區」三個主題區域。在「江戶區」，提供了繼承江戶風味的傳統料理，如壽司、鰻魚、天婦羅、蕎麥麵等；在「美食之旅區」，匯集了愛知縣的鴨肉料理和沖繩風味的塔可餅等日本各地的特色料理；而在「東京美味區」，則集結了和牛丼配松露、巴勒斯坦出身主廚製作的阿拉伯料理、落合務廚師的義大利菜、四川飯店精心製作的正宗中華、野味料理，以及純素和無麩質等迎合現代飲食需求的多樣化菜單。
東京都知事小池百合子在開幕致辭中表示：「東京引以為傲的多樣美食魅力即將在Tokyo Tokyo Delicious Museum這場美食節中展現。今年除了壽司等從江戶時代延續至今的傳統料理之外，還能盡情品嚐日本各地、世界各國的料理，以及精進料理、無麩質料理等各式各樣的美食。為了將這豐富且精緻的食文化傳承到未來，我們將繼續向國內外大力推廣這個世界上最美味的“東京”。」
在會場中央的舞台區域，具有各種文化背景的參觀者開始陸續聚集。一位來自加州的觀光客表示，原本預期這是以日本傳統料理為主的活動，但實際看到眾多多國籍料理後感到十分驚訝。他說：「就像置身於迷你版的世界舞台一樣。在東京就有環游地球一周的感覺。」
我深深地共鳴於這句話。當我品嚐著每道菜餚時，我再次感受到每一道菜都在映射著該國的文化與歷史。這就像是逐一走過每一個小故事的體驗。味道和香氣不僅跨越了國界，甚至跨越了時間，它們擁有一種溫柔地留存在人們記憶中的力量—這樣的感覺深深印刻在我的心中。
特別令人印象深刻的是，儘管料理的分量適中，但每一道都非常精緻、美麗，充滿清潔感。即使是世界各國的料理，也都瀰漫著可稱為「東京風格」的優雅與井然有序的氛圍。
多元文化並非互相衝突，而是在細膩的平衡中共存，各自的個性都被精心地突顯出來——我感覺這種「和諧的多樣性」正是其他國際都市所沒有的、東京獨有的魅力。
此外，所提供的日本料理中，除了傳統做法，還有受到海外料理影響的獨特創新料理，這點也令人印象深刻。例如，我有機會品嚐了名為「海鮮散炸天丼」的料理，其創新的發想讓我印象深刻。一般的天丼是將蝦子、茄子、南瓜等天婦羅整個盛裝的經典做法，但這道料理採用了「散炸」的手法，將各種海鮮切小塊混合油炸，製成碎散口感的海鮮炸物。與米飯的一體感增強，有著類似中國「拌飯」的親切感。
另外，在熱騰騰的炸物上大膽地裝飾鮭魚卵這一點也很有趣。鮭魚卵給人強烈的印象是用於壽司或海鮮丼等冷製料理，與炸物的組合讓人感到違和，但這道料理卻顛覆了既有概念。炸物的熱度與酥脆感，鮭魚卵的冰涼與彈跳般的口感形成對比，在口中交錯的同時，卻意外地和諧。這種「口感與溫度的錯位」創造出新鮮的味覺體驗，成為一道讓人思考料理常識與搭配界限的菜餚。
不僅是料理帶來的驚喜，音樂表演也成為觀眾記憶中的亮點之一。和太鼓與爵士樂輪流為舞台增色，聲音與香氣融合交織，創造出獨特的節奏。這個可稱為「味覺劇場」的空間，現實與抽象交錯，成為會場中特別強烈訴諸五感的一角。
從Liquid Stella的爵士樂開始，到飯野和英的古典音樂，再到流行音樂和武術演出，，舞台不斷變換著表情，讓觀眾目不暇給。就像中國「春晚」一樣，這是一段既能滿足味覺，也能滿足視覺和聽覺的華麗時光。品嚐著料理的同時，這無疑是一場讓五感全方位「環遊世界」的體驗。而這些多元文化毫無違和感地和諧共存，以洗鍊的形式呈現，讓我再次感受到東京這座城市的包容性與國際性。
主會場的一角設有一個氛圍寧靜的工藝品攤位。一位專門販售漆器配飾的參展商展示了以和菓子和櫻花為主題的小巧掛飾。這些以上生菓子和季節花卉為靈感的精緻造型，讓人感受到日本歲時記和手工藝的美感，吸引了許多來賓停下腳步，佇足觀賞。
此外，來自石川縣的筷子專賣店以「應援消費」為關鍵詞，除了展示當地傳統工藝的魅力外，還積極參與能登半島地震後的復興支援。參展商表示：「我們希望通過日常使用的工具，傳遞其背後的文化與溫暖。」
活動本身的結構簡單，三個主題區域、整齊排列的攤位以及源源不斷的來賓流動，給人留下了深刻的印象。然而，讓來賓記住的並非料理的數量或稀奇性，而是細節中所蘊含的故事。一支手中的筷子、一耳中回蕩的太鼓節奏，還有眼前展開的多樣料理。這些元素融合在一起，形塑了「能夠感受、記住並帶回家的東京風景」。
在這座城市中，食物不僅僅是味覺的體驗。它是連接文化的橋樑，而東京則靜靜地、卻又確實地持續書寫著這個故事。
文章：劉洋 (Liu Yang)
編輯：一色崇典
頂部照片：Tokyo Tokyo Delicious Museum 提供
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