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「Ramen is sooo good.（拉麵真的超好吃）」，。特斯拉執行長伊隆·馬斯克在社群平台X發布的這句話,成為Yo-Kai Express（以下簡稱Yo-Kai）創業初期的最佳代言。
「Yo-Kai」在日文是「妖怪」或「鬼魂」之意,象徵隨時隨地都能出現。創辦人林志鴻以此為名,希望提供消費者隨時隨地都能取得的「即食」服務。
Yo-Kai從自動拉麵機起家,結合半導體與瞬間加熱技術,1分鐘內提供熱騰騰的拉麵。在桃園機場、北美、日本超過150個據點都能看到Yo-Kai的機器,目前也進軍自動手搖飲市場,預計2025年底在美國那斯達克上市。
從餐食進入飲料市場，在餐飲業大缺工的時代看似是非常合理的布局，但Yo-Kai創辦人林志鴻坦言，背後其實有經營成本壓力的考量，也有市場戰略的再思考。
深夜在公司加班時找不到熱食的危機感,成為他創業的契機。
半導體模組化製程瞬間料理 如同廚師現場烹調
美國幅員遼闊、人口稀少,到了夜晚多數餐廳都打烊。經歷2001年網路泡沫和2008年金融危機的林志鴻認知到,全球經濟每隔幾年就會低迷,在經濟大蕭條環境下,人們會更依賴低成本的無人自動設備。因此他相信美國自動販賣機市場商機龐大。
「能否用自動化技術解決這個問題?」這是在半導體業工作超過12年的林志鴻的疑問,也是挑戰。
從技術面來看，Yo-Kai並不是提供「微波食品」，而是在挑選食材時就會經過專屬配方處理，將半熟的食材急速冷凍後，待消費者點餐才會再次加熱，食物在短短幾秒內加熱到300度，確保食材熟透但不過頭。
Yo-Kai的競爭關鍵，是以半導體製程的模式進行加熱。 半導體製程強調精準、標準化和模組化，才能快速生產出高良率的晶片。Yo-Kai則移植這套流程，將食材模組化、作業流程標準化，機器手臂進行精準計算，在機台內「快、狠、準」的運作，猶如一名廚師現場料理。
此外，Yo-Kai的最大優勢，就是自行掌握所有機台的設計，產品研發與迭代速度可以快到每半年做出一次更新，甚至可以直接推上市場再進行動態設計。
林志鴻舉例，有些長者操作機台時螢幕會接觸不良，才發現是長者點擊螢幕的角度不同導致無法感應，而Yo-Kai的工程師馬上就能進行調整。
冷鏈卡關成轉機，借道手搖展店圈地
不過，林志鴻坦言，自動販賣機最大的挑戰來自冷鏈供應鏈。「美國的冷鏈供應鏈成本極高，並不利於規模化和拓點。」這也是Yo-Kai決定轉戰飲料市場的原因。
為什麼轉戰飲料市場，就能解決供應鏈問題？林志鴻解釋，飲料獲利較高，且相對於餐點，大部分消費者更沒有口味依賴的情形，「如果讓消費者盲飲，基本上很難猜出哪杯茶飲出自哪家飲料店。」最重要的是：飲品備料可以常溫處理，「只要是常溫運送，所有物流都能提供服務，選址就沒那麼受限。」
地點條件放寬後,機器設置密度提高,供應鏈與物流成本下降。換句話說,Yo-Kai進軍自動手搖飲市場,是要透過飲料機擴張,未來在同地點設置自動餐食機,運用「規模經濟」,取得與供應鏈議價的籌碼。
這個過渡期,Yo-Kai另一個重要決定是將研發中心移回亞洲。
「既然美國的冷鏈運送成本無法改變，那我就調降食品成本，從亞洲進口的成本能降低25％左右。」林志鴻補充，除了成本優勢外，亞洲的食物口味、冷凍加工技術都相當先進，可以快速增加食品口味的豐富度和來源，「台灣真的是很好的研發中心，食材成本低、食物加工強，又有半導體技術，以及技術人才。」
透過加盟建立共同戰線 提高市場能見度
擘劃商業策略容易,實際執行又是另一回事。
Yo-Kai原本設定所有機器都自營,但管理和現場溝通成本高,林志鴻決定導入加盟制度。「無人機器的話,開店可以不是大投資,而是簡單的投資。」
林志鴻舉例,機器租金月4000美元,一杯飲料6美元,一個月賣150杯就能回本一倍。「可視為雲端廚房的升級版,我們不需人力,占地面積也小。」
為開拓消費市場,Yo-Kai預計2025年底上市,不只提高能見度,也運用市場資金快速擴張。
目前Yo-Kai正與空調公司洽談租用冷凍倉庫,透過冷凍倉庫加速擴張,為未來自建物流布局。林志鴻說:「希望透過這種方式,把台灣食品和飲食文化帶到海外。」
Yo-Kai Express
創業者：林志鴻（圖）
製品技術：自動拉麵機、自動手搖飲料
機資金調達：總募資額1,900萬美元（約新台幣6億元），投資人包含一風堂、Pulmuone、日本菸草旗下食品廠。
本文經《數位時代》同意轉載
撰文：曾令懷
原文標題：燒到馬斯克的無人拉麵機！Yo-Kai Express煮麵當晶片做，加碼台味手搖機拚年底上市，
編集：蘇柔瑋
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